Basisrecept: Nougatine

nougatine

Als je zelf een taart wilt maken, heb je vaak voor de afwerking aan de zijkanten nougatine nodig. Dit is best lastig om zelf te maken, omdat het maken van de karamel redelijk snel mis kan gaan. Maar heb je dit onder de knie, kan je het in plaats van kopen, net zo goed zelf maken!

Ingrediënten:

  • 100 gram gepelde hazelnoten
  • 50 gram suiker

Verwarm de oven voor op 170 graden. Spreid de hazelnoten uit over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster de hazelnoten 8 tot 10 minuten in de oven. Schep ze halverwege even om en laat ze afkoelen op een rooster.

DSC_0191

Nu ga je verder met het maken van de karamel. Verwarm de suiker in een pan. Zet hierbij het gas niet te hoog, zodat de suiker langzaam kan karamelisseren. Laat het rustig wat donkerder van kleur worden en weersta de verleiding om er in te roeren. Als de karamel de goede kleur heeft (en niet is aangebrand) haal je snel de pan van het fornuis en roer je de geroosterde hazelnoten er doorheen. Pas op, de karamel is heeeeel heet!

DSC_0199

Laat de karamel-met-nootjes op bakpapier afkoelen en hak het na het afkoelen fijn met bijvoorbeeld een hamer.

Je kunt de nougatine in een afgesloten bakje in de koelkast nog zo’n 2-3 weken bewaren (je proeft vanzelf of het niet taai geworden is).

DSC_0205

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.